書名 |
食品学I ―食品の化学・物性と機能性 (改訂第4版) |
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筆頭著者 |
和泉秀彦・他編 |
出版社名 |
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ISBNコード |
ISBN978-4-524-23006-8 |
発行年 |
2022年2月 |
判型 / 頁数 |
B5判 / 196頁 |
分類 |
栄養学／栄養学一般 |
価格 |
定価2,530円（本体2,300円 税10％） |
食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説
