治療でも訓練でもない，超高齢時代のシンプルアプローチ！食事姿勢をはじめとする「環境的支援」を中心に，誰でも毎日できる高齢者の食事支援をわかりやすく紹介．

I　みんなでできる！　食サポートの支援技術
　1　自力摂取の食サポート
　　1．自力摂取の食事姿勢
　　2．自力摂取の食具選択と食事動作
　　3．自力摂取の食事環境（テーブル・椅子）と食事動作
　　4．円背の人の自力摂取
　　5．片麻痺の人の自力摂取
　　6．認知症の人の自力摂取
　　7．自力摂取の食具の選び方
　2　介助摂取の食サポート
　　1．介助摂取の食事姿勢
　　2．リクライニング位の食事姿勢と食事介助
　　3．崩れないリクライニング位
　　4．介助摂取の食具選択と一般的な介助方法
　　5．重度嚥下障害の人のための特別なテクニック
　3　口腔を清潔に保つために
　　1．口腔清掃とその心構え
　　2．歯・粘膜・舌の清掃
　　3．義歯をきれいにする方法
　　4．歯磨剤・保湿剤などの使い方
II　これならわかる！　食サポートの基礎知識
　1　食サポート概論
　　1．訓練・治療ではない「食サポート」とは
　　2．本人の思いを支援する
　　3．なぜうまくいかない? 病院・施設の食事支援
　　4．誤嚥とは
　　5．医療・介護関連肺炎（NHCAP）とは
　　6．誤嚥性肺炎は食べながら予防する
　2　摂食嚥下の基礎知識
　　1．これならわかる！ 食事の解剖・生理学
　　2．食事姿勢の選び方
　　3．食形態の分類と選択
　　4．「刻み食」は誤嚥性肺炎予防に有効! ?
　　5．トロミ調整食品の使い方