書名 |
食べ物と健康Ⅲ 食品衛生学 ―食品の安全と衛生管理 ≪Visual栄養学テキスト≫ |
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筆頭著者 |
岸本 満・編 |
出版社名 |
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ISBNコード |
ISBN978-4-521-74290-8 |
発行年 |
2018年11月 |
判型 / 頁数 |
A4判 / 208頁 |
分類 |
栄養学／栄養学一般 |
価格 |
定価2,970円（本体2,700円 税10％） |
食中毒を中心に食品の変質，食品汚染物質，食品添加物や食品の包装について解説．食品衛生法改正をふまえ，HACCPに添った衛生管理など食品衛生行政や取り組みを詳述．
