書名 |
非栄養素の分子栄養学 |
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筆頭著者 |
日本栄養・食糧学会・監 |
その他著者等 |
芦田均／薩秀夫／中野長久 責任編集 宇野茂之／菅原達也／河合慶親／侯德興／立花宏文／清水誠／佐伯茂／金東浩／山地亮一／佐藤隆一郎／井上裕康／中田理恵子／二川健／下村吉治／亀井康富 共著 |
出版社名 |
建帛社 |
ISBNコード |
ISBN978-4-7679-6189-7 |
発行年 |
2017年5月 |
判型 / 頁数 |
A5判 / 264頁 |
分類 |
基礎医学系／遺伝子、遺伝子工学、人類遺伝学 |
価格 |
定価4,290円（本体3,900円 税10％） |
特定保健用食品など保健機能食品に用いられる機能性関与成分のうち，フィトケミカルなどの非栄養素成分を中心として，生体への作用と機能性についての最新の研究成果をエビデンスに基づきまとめた。生体の分子レベルでの機能制御，特にセントラルドグマを中心とした転写制御にかかわる話題を主として，「解毒代謝・炎症」「がん・脂質代謝」「骨格筋」の3編構成とした。
非栄養素の分子栄養学の概説 解毒代謝・炎症の分子栄養学 がん・脂質代謝の分子栄養学 骨格筋の分子栄養学
