医師，管理栄養士向けカーボカウント指導用テキスト．「糖尿病食事療法のための食品交換表 第7版」と合わせて活用することで，糖質摂取量に応じた血糖管理を指導できる．

I．カーボカウントとは
　1 カーボカウントの基本
　　１ はじめに
　　２ カーボカウントとは何か
　　３ 炭水化物の分類，カーボカウントにおける炭水化物
　　４ カーボカウントの種類と位置づけ
　2 カーボカウントによる食事療法の特徴
　　１ カーボカウントにおける炭水化物・たんぱく質・脂質の比率
　　２ 「食品交換表」とカーボカウント
　　３ カーボカウントにおいて炭水化物（糖質）を計量すべき食品
II．基礎カーボカウント
　1 基礎カーボカウントとは
　2 基礎カーボカウント教育の進め方
　　１ 食後血糖は，エネルギー栄養素のうち糖質によって最も影響を受けることを知る
　　２ 糖質が含まれる食品を知る
　　３ 食品や料理に含まれる糖質量の計算方法を知る
　　４ １日の指示エネルギー量から１日に摂取する糖質量が決められることを知る
　　５ 朝食，昼食，夕食の３食と間食を食べる時刻を決める
　　６ 朝食，昼食，夕食の３食と間食で摂取する糖質量を決める
　　７ 主食，主菜，副菜をそろえてバランスよく食べることができる
　　８ よく食べる主食（ごはん，パン，めんなど）に含まれる糖質量を計算できる
　　９ 副食に含まれる糖質量を計算できる
　　10 理想的な食事で，実際に糖質量を計算して食事をすることができる
　　11 食事，運動の記録をし，糖質量を計算して食事をすることができる
　　12 基礎カーボカウントを患者さんが自分で評価できる
III．応用カーボカウント
　1 応用カーボカウントとは
　　１ 応用カーボカウントとは
　　２ 応用カーボカウントの対象
　　３ 追加インスリンの種類と特性
　2 応用カーボカウントの実際
　　１ 追加インスリン量の決定方法
　　２ 糖質/インスリン比（糖質用）の算出方法
　　３ インスリン効果値（補正用）の算出方法（インスリン依存状態の場合）
　　４ 症例で考える追加インスリン量の計算
IV．外食・中食の利用時におけるカーボカウントのポイント
　1 外食・中食の利用時の基本的な考え方
　　１ 外食・中食とは
　　２ 外食・中食に含まれる栄養素の傾向
　2 外食・中食の利用時におけるカーボカウントの実際
　　１ 炭水化物（糖質）量が明示されている場合
　　２ 炭水化物（糖質）量が明示されていない場合
　　３ はじめて食べるものへの対応
文　献
索　引