栄養士をはじめとする医療系学部学生向けの好評教科書の改訂版．身体運動，エネルギー代謝からトレーニング，運動処方，運動負荷検査の実際まで，運動指導に役立つ知識をわかりやすく解説．今改訂では2015年版の食事摂取基準に準拠するなど情報の更新はもちろん，読者からの要望に応え，スポーツや栄養に関する知識も盛り込んだ．読み進めやすいやさしい記述で，運動生理学をはじめて学ぶ学生必携の一冊．

【主要目次】
1.　健康の増進と運動
　A．健康の増進とは
　B．現代人の生活状況の問題点
　　1　運動不足
　　2　栄養の過剰－肥満
　　3　加齢
　　4　精神的ストレス－精神的健康
　C．健康の増進における運動の意義と栄養士の役割
2.　身体運動のしくみ
　A．骨格筋の収縮するしくみ
　　1　骨格筋の構造
　　2　骨格筋の収縮するしくみ
　　3　筋収縮の様式
　　4　骨格筋の収縮の神経系による調節
　B．骨格筋収縮時のエネルギー供給
　　1　クレアチンリン酸機構
　　2　乳酸性機構
　　3　好気性エネルギー産生機構
　C．身体運動と呼吸器および循環器系のはたらき
　　1　呼吸器系のはたらき
　　2　循環器系のはたらき
3.　運動とエネルギー代謝
　A．エネルギー代謝とは
　B．食物のエネルギー
　C．エネルギー代謝率の測定
　　1　直接法
　　2　間接法
　　3　呼吸比（RQ）
　　4　非タンパク呼吸比
　D．基礎代謝率（BMR）
　E．食事誘発性熱産生（DIT）
　F．運動時のエネルギー代謝率（RMR）
　G．メッツ（METS）
　H．身体活動レベル
　I．推定エネルギー必要量
　J．最大酸素摂取量（V O2max）
　K．無酸素性作業閾値
4.　トレーニングとその効果
　A．トレーニング運動の種類と方法
　　1　無酸素トレーニング
　　2　有酸素トレーニング
　　3　トレーニングの持続時間と頻度
　B．トレーニングの原則
　　1　過負荷の原則
　　2　特異性の原則
　　3　個人差の原則
　　4　可逆性の原則
　C．トレーニングの効果
　　1　筋線維と骨密度
　　2　心臓
　　3　肺
　　4　末梢血管系
　　5　心拍数からみたトレーニング効果
　　6　肥満の解消
　　7　骨粗鬆症を予防するトレーニング
　D．遺伝子によるトレーニング効果の発現
　　1　DNAの遺伝暗号のmRNAによる転写
　　2　リボソームでのタンパク質合成
　　3　遺伝子による適応過程のしくみ
　　4　筋肉のタンパク質のアイソフォーム
5.　運動と栄養
　A．栄養素の燃焼によるエネルギー産生
　　1　栄養素によるATP産生反応
　　2　嫌気性機構と好気性機構
　　3　ビタミンの役割
　B．運動時の栄養素の利用
　　1　運動開始時および激しい運動時の糖質利用
　　2　中程度の運動強度の運動時の糖質と脂質の利用
　　3　タンパク質のエネルギー産生への利用
　　4　アラニン－グルコースサイクル
　　5　栄養素の相互変換
　C．ミネラルと運動
　　1　カルシウム（Ca）と骨粗鬆症
　　2　ナトリウム（Na），カリウム（K）および塩素（Cl）
　　3　鉄（Fe）
　　4　その他のミネラル
　D．活性酸素と運動
　　1　活性酸素とは
　　2　活性酸素の発生による害
　E．運動選手と栄養
　　1　運動選手の食事
　　2　トレーニング時の栄養補給
　　3　競技当日の食事と栄養補給
　　4　筋肉中のグリコーゲン量を増大させる糖質ローディング法
　　5　運動時の水分と電解質の補給
　　6　運動選手とサプリメント
　　7　オーバートレーニングによる慢性疾患の防止
　　8　フードガイド
6.　運動処方と運動負荷検査の実際
　A．運動処方作成の手順
　　1　基礎調査
　　2　医学的検査（スクリーニング検査）
　　3　運動負荷検査
　　4　体力検査
　　5　運動処方の決定
　B．運動負荷検査と体力検査の実際
　　1　運動負荷の方法
　　2　運動負荷時の測定項目
　　3　運動負荷検査の安全管理
　　4　体力検査
　C．運動処方の内容
　　1　運動種目
　　2　運動強度および持続時間
　　3　運動の頻度
　　4　運動の期間と運動処方の調整
　　5　運動時の安全管理
　D．運動処方の実際
　　1　健康成人のための運動処方の作成の手順
　　2　肥満者のための運動処方
　　3　幼児のための運動処方
　　4　高齢者のための運動処方
　　5　発育期の子供のための運動処方
　　6　妊婦のための運動処方
　　7　糖尿病患者のための運動処方
　　8　高血圧の人のための運動処方
　　9　心疾患患者のための運動処方
参考書
索引