腎臓病治療食のバイブルが大判・オールカラーになって大改訂．腎臓病の食事療法と食品交換表の仕組みをわかりやすく学べる．「日本食品標準成分表2015（七訂）」準拠．

【腎臓病とその治療食のあり方】
【腎臓病食品交換表のしくみ】
【腎臓病食品交換表の使い方】
【食品交換表（食品分類）】　表1　ご飯・パン・めん　表2　果実・種実・いも　表3　野菜　表4　魚介・肉・卵・豆・乳とその製品　表5　砂糖・甘味品・ジャム・ジュース・でんぷん　表6　油脂　≪別表≫　別表1　きのこ・海藻・こんにゃく　別表2　嗜好飲料　別表3　菓 子　別表4　調味料　別表5　調理加工食品　特殊　治療用特殊食品　治療用特殊食品の問い合わせ先　食品選択と食事作り完全ガイド
【たんぱく質の単位別にみた食事のとり方】　あなたの食事は何単位にしたらよいのでしょうか?　たんぱく質 60g 20 単位・1,900kcalの食事　たんぱく質 60g 20 単位・2,100kcalの食事　たんぱく質 50g 17 単位・1,600kcalの食事　たんぱく質 50g 17 単位・1,800kcalの食事　たんぱく質 40g 13 単位・1,600kcalの食事　たんぱく質 40g 13 単位・1,900kcalの食事　たんぱく質 30g 10 単位・1,400kcalの食事　たんぱく質 30g 10 単位・1,600kcalの食事　たんぱく質 20g 7 単位・1,800kcalの食事　［長期透析療法の食事］　長期透析療法：たんぱく質 60g 20 単位・1,800kcalの食事　長期透析療法：たんぱく質 50g 17 単位・1,600kcalの食事　小児腎臓病の食事　小児腎臓病：たんぱく質 40g 13 単位・1,500kcalの食事
【食事を豊かにする工夫】
【エネルギーを高める調理法】
【食欲不振のときの油の上手な使い方】　主食に特殊食品を使ったときの表４の追加料理例　特殊　治療用特殊食品を使った一品料理　食品の食塩・カリウム・リンを減らす調理法