がん治療中は食欲低下や悪心嘔吐、味覚変化、口腔機能障害など、患者の食生活に大きな変化をもたらす。一方、食事は生活活動の源であり、食事を摂取できるかどうかは患者のQOLのみならずがん治療の継続をも左右する。本書では、がん治療が食事に与える影響、食事が治療に与える影響を解説。症状のアセスメント、苦痛の軽減に向けたケア、治療中の“食べるよろこび”のためのヒントが満載。

第1章　がん治療が食事に与える影響とおいしく食べることの重要性
　1　がん治療と食事
　2　がん治療が食事に与える影響と看護師の役割
　3　食事が治療に与える影響と看護アプローチの基本

第2章　がん治療に伴う食事摂取上の問題と苦痛軽減に向けたケア
　1　がん治療に伴う食欲低下
　2　がん治療に伴う悪心・嘔吐
　3　がん治療に伴う口腔粘膜障害
　4　化学療法に伴う味覚変化
　5　放射線療法に伴う味覚変化

第3章　特徴的な状況（症状と経過）にあわせた食事の工夫と看護援助
　1　放射線化学療法を受ける食道がん患者への援助
　2　主婦役割をもち通院化学療法を受ける乳がん患者への援助
　3　化学療法を受け複合的な症状を呈す白血病患者への援助
　4　口腔粘膜障害を伴う頭頸部がん患者への援助

第4章　がん患者の食事へのチームアプローチ
　1　食べることに問題を抱えるがん患者に対する看護師の調整役割
　2　食べることに問題を抱えるがん患者に対する栄養士の支援
　3　食べることに問題を抱えるがん患者に対する言語聴覚士の支援
　4　食べることに問題を抱えるがん患者に対する医師の支援

第5章　がん患者の食事における家族の役割と支援の求め方
　1　おいしく食べられない患者とその家族への支援

索引

Column
　1杯のお粥が食べられるようになるまで
　カップ麺を含めた「化学療法食」の開発で発揮された調整役割
　安倍川餅は高齢者の味方！
　カレーライスは強い味方！
　あの味と香り，食感もたまらない！　～焼き芋～
　丼物の科学
　心に残るおいしい食事はいつまでも大切な宝物
　仕事を続けながら食欲低下や味覚変化症状とつきあったFさん
　孫の節句祝いでおかわりできたちらし寿司
　離乳食や介護食は咀嚼・嚥下困難時の強い味方！
　食べたくなったら，お総菜売り場へGo！　～コロッケ～
　同居義父母の心配を重荷に感じるJさん
　頭頸部がん治療中，スイカの甘さに涙…
　妻のためにスーパーマーケットに走るLさん