栄養士・管理栄養士養成のための臨床栄養学のロングセラー・テキスト．はじめて臨床栄養学を学ぶ学生にとっても，病気を理解するための生理・生化学的知識から病態生理までわかりやすく解説．各章の冒頭には「要約」を掲載し，図表を多用したわかりやすい内容構成．第6版では，各疾患の最新ガイドラインに対応，新知見追加，データ更新に加え，章構成を見直し，栄養療法等，重要項目をさらに充実！

【主要目次】
第1章　臨床栄養学とは
　1　臨床栄養学の概念
　2　栄養学の誕生と臨床栄養学への発展
　3　臨床栄養学の内容と展望
第2章　食欲と摂食障害
　1　視床下部の食欲中枢
　2　食欲中枢に影響する因子
　3　食欲の調節
　4　食欲不振・神経性摂食障害
第3章　消化器疾患
　Ａ．病態栄養の基礎
　Ｂ．口腔と食道の疾患
　Ｃ．胃の疾患
　Ｄ．腸の疾患
第1章　臨床栄養学とは
　1　臨床栄養学の概念
　2　栄養学の誕生と臨床栄養学への発展
　3　臨床栄養学の内容と展望
第2章　食欲と摂食障害
　1　視床下部の食欲中枢
　2　食欲中枢に影響する因子
　3　食欲の調節
　4　食欲不振・神経性摂食障害
第3章　消化器疾患
　Ａ．病態栄養の基礎
　Ｂ．口腔と食道の疾患
　Ｃ．胃の疾患
　Ｄ．腸の疾患
　Ｅ．膵疾患
第4章　肝・胆道疾患
　Ａ．肝臓の疾患
　Ｂ．胆.疾患
第5章　代謝性疾患
　Ａ．糖質代謝とその異常
　Ｂ．脂質代謝とその異常
　Ｃ．タンパク質，核酸の代謝とその異常
　Ｄ．肥満
　Ｅ．先天性代謝異常
第6章　循環器の疾患
　Ａ．動脈硬化症
　Ｂ．高血圧
　Ｃ．心臓疾患
　Ｄ．脳卒中
第7章　腎臓の疾患
　Ａ．腎臓の生理と病態栄養
　Ｂ．慢性腎臓病（CKD）
　Ｃ．個々の腎疾患
第8章　体液，電解質とその異常
　Ａ．体液と体液の内外交流
　Ｂ．浮腫と脱水
　Ｃ．電解質の代謝異常
　Ｄ．酸・塩基平衡とその異常
第9章　呼吸器疾患
　1　呼吸器の構造と疾患感受性
　2　かぜ症候群
　3　急性気管支炎
　4　肺炎
　5　気管支喘息
　6　慢性閉塞性肺疾患
　7　肺結核
　8　気胸
　9　睡眠時無呼吸症候群
　10　肺がん
第10章　内分泌疾患
　1　甲状腺機能亢進症・低下症
　2　クッシング病・症候群
　3　原発性アルドステロン症
　4　アジソン病
　5　更年期障害
第11章　血液疾患
　Ａ．血液の機能とその異常
　Ｂ．貧血
　Ｃ．白血球系疾患
　Ｄ．出血傾向・凝固障害
第12章　免疫とアレルギー
　1　抗体，抗原と免疫反応
　2　免疫の種類
　3　アレルギー
　4　自己免疫疾患
　5　免疫不全症候群
　6　アレルギー疾患の治療と食事療法
第13章　発熱，感染症
　Ａ．体温と発熱
　Ｂ．感染症
第14章　小児疾患
　1　栄養学的特性
　2　栄養失調症
　3　消化不良症，下痢症
　4　周期性嘔吐症（自家中毒，アセトン血性嘔吐症）
　5　アレルギー疾患
　6　小児肥満
　7　小児糖尿病
　8　先天性代謝異常
　9　腎疾患
第15章　高齢者と疾患，摂食機能障害
　1　高齢期における身体機能の変化と障害
　2　老年症候群
　3　廃用症候群
　4　認知症
　5　パーキンソン病
　6　高齢者の摂食障害と低栄養
第16章　妊産婦の生理と疾患
　1　肥満
　2　貧血
　3　妊娠糖尿病
　4　妊娠高血圧症候群
第17章　臨床検査
Ａ．臨床検査の意義
　1　臨床検査の種類と精度
　2　検査成績の判定
Ｂ．主要臨床検査値
　1　一般血液検査
　2　血液生化学検査
　3　消化および肝機能検査
　4　血清学検査
　5　腫瘍マーカー
　6　内分泌機能検査
　7　尿検査
　8　腎機能検査
　Ｃ．検査食
第18章　栄養アセスメントと栄養障害
　Ａ．栄養アセスメント
　Ｂ．栄養障害
第19章　栄養法
　1　食事療法
　2　経口栄養
　3　経腸栄養
　4　経腸栄養剤の組成
　5　経静脈栄養（避腸栄養）
索引