食物アレルギー外来診療で求められる知識をポイント別に63項目に記した．特にアナフィラキシーへの対処法，保護者・教育関係者への具体的な指導・説明の仕方についても詳述．

Ａ　概説
　1　食物アレルギーとは　　福田典子
　2　即時型食物アレルギーと非即時型食物アレルギーの違い　　笹井みさ
　3　食物アレルギーの悪化因子　　森岡芳雄
　4　食物アレルギーとアトピー性皮膚炎との関係―小児科医の立場から　　黒田英造
　5　食物アレルギーとアトピー性皮膚炎との関係―皮膚科医の立場から　　片岡葉子
　6　肌を守る汗の働き　　室田浩之
　7　食物アレルギーと気管支喘息との関係　　黒坂文武
　8　食物アレルギーが一般の人に理解されにくい理由　　木村彰宏
　9　食物アレルギーの予後　　谷内昇一郎

Ｂ　検査・治療
　10　アレルギー検査の実際とその評価方法　　佐守友仁
　11　食物アレルギーの診断方法　　西野昌光
　12　除去食療法の進め方　　木村彰宏
　13　除去食療法中の栄養と注意点　　新田和美
　14　除去食療法におけるアレルギー対応食品の上手な使い方とその落とし穴　　田村京子
　15　除去食解除の時期の決め方　　小島崇嗣，木村彰宏
　16　外来での緩徐経口免疫療法　　木村彰宏
　17　入院による急速経口免疫療法　　谷内昇一郎
　18　母乳栄養時の除去食療法の注意点　　畑埜泰子

Ｃ　学校・園・家庭生活における指導
　19　医師が学校の先生にお願いする（説明する）こと　　田中由起子
　20　学校現場のアナフィラキシー実例　　赤城智美，木村彰宏
　21　学校給食への対応と給食連絡ノート　　黒坂文武
　22　園・学校への具体的な診断書の書き方　　佐守友仁
　23　学校生活管理指導表（アレルギー疾患用）の作成とその運用についての注意点　　田原義和
　24　学校の先生の役割　　木村彰宏
　25　食物アレルギーがある子どもの家庭生活における注意点　　畑埜泰子
　26　少量食べられる場合の献立の選び方　　亀田野花
　27　外出時の注意点　　河原信吾
　28　調理や発酵による抗原性の変化　　谷内昇一郎
　29　災害時の食物アレルギー　　赤城智美，木村彰宏

Ｄ　抗原食物別対処法
　30　鶏卵アレルギー　　伊藤節子
　31　牛乳アレルギー　　森岡芳雄
　32　牛乳アレルギー治療用ミルクの選び方　　安藤　淳
　33　ペプチドミルクはどんなときに使うのか　　矢橋良嗣
　34　小麦アレルギー　　谷内昇一郎
　35　大豆アレルギー　　足立厚子，森山達哉
　36　ピーナッツ・ナッツアレルギー　　森岡芳雄
　37　ソバアレルギー　　小野　厚，黒坂文武
　38　魚アレルギー　　田村京子
　39　魚卵アレルギー　　山本明美
　40　エビ・カニ・軟体動物アレルギー　　森岡芳雄
　41　果物アレルギー　　石丸敏博
　42　口腔アレルギー症候群　　西野昌光
　43　肉アレルギー　　森岡芳雄
　44　卵殻カルシウム，乳酸カルシウム，乳糖，乳化剤の抗原性　　山本明美
　45　油とアレルギーの関係および油の再使用とコンタミネーション　　森岡芳雄
　46　ダニ抗原と食物アレルギー　　黒坂文武
　47　意外と見落としがちな食物アレルギー　　亀田野花
　48　学会発表されたまれなアレルギー　　中尾雅子
　49　抗原食物別の耐性獲得難易度　　黒坂文武
　50　食物抗原となりうる成分が含まれる医薬品（ワクチン）　　黒田英造
　51　仮性アレルゲン　　田原義和
　52　食品表示制度とその注意点　　山本千尋

Ｅ　アナフィラキシー対処法
　53　アナフィラキシーとは　　笠原道雄，小島崇嗣
　54　食物依存性運動誘発アナフィラキシー　　谷内昇一郎
　55　誤食時の初期評価―アナフィラキシーのみつけ方　　笹井みさ
　56　外来での食物経口負荷試験中のアナフィラキシー対処法　　木村彰宏
　57　アナフィラキシーの対応　　黒坂文武
　58　アナフィラキシー治療の注意点　　森岡芳雄
　59　アナフィラキシーにおけるエピペン®の位置付け　　森岡芳雄
　60　エピペン®の適正利用と周囲のサポート体制の必要性　　黒坂文武
　61　エピペン®は誰に処方するか　　木村彰宏
　62　エピペン®を所持する子どもの心のケア　　赤城智美，木村彰宏
　63　海外渡航時のエピペン®処方にあたっての注意　　伊藤節子