リン代謝系の中核であるFGF23/Klotho系の発見により進捗する研究の最新展開を紹介し，食生活習慣に起因するリンの過不足と疾患，リン代謝と老化制御・疾患との関わりに迫る。

序章　リン摂取と老化制御
第1編　生体におけるリン代謝
　第1章　FGF23/Klotho遺伝子の発見とその役割
　第2章　FGF23/Klothoのリン代謝制御
　第3章　FGF23/α-Klotho遺伝子と老化制御
第2編　リンと栄養
　第4章　リン不足および過剰と栄養
　第5章　リンの食事摂取基準
　第6章　リン添加物
　第7章　リン出納の把握
第3編　リンと老化制御：疾患とのかかわり
　第8章　リン摂取と老化制御
　第9章　リン摂取と慢性腎臓病
　第10章　リン摂取と循環器疾患
　第11章　リン吸着剤の進歩