管理栄養士養成課程の教科書シリーズ。
妊娠期から新生児・乳児期，幼児期，学童期，青年期，成人期，高齢期のライフステージにおける栄養管理と，運動時を含めた特殊環境時の栄養管理について，食事摂取基準を根底に参照しながら詳述する。
国家試験ガイドラインに沿う。「日本人の食事摂取基準（2015年版）」準拠。

第1章　栄養ケア・マネジメント
第2章　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」の基礎的理解
第3章　成長・発達・加齢
第4章　妊娠期・授乳期
第5章　新生児期・乳児期
第6章　成長期
第7章　成人期
第8章　高齢期の栄養管理
第9章　運動・スポーツと栄養
第10章　環境と栄養