本書は成人・高齢者の摂食・嚥下障害を中心に取り上げ，必要な知識・情報を教育・医療双方の視点から解説する言語聴覚士のためのテキストブック．また，言語聴覚士国家試験出題基準の項目を網羅しており，国家試験対策としても役立つ一冊．

【摂食・嚥下器官の解剖】
　口腔
　咽頭
　喉頭
　食道
【摂食・嚥下・呼吸機能の生理】
　咀嚼の生理と神経機構
　摂食・嚥下の生理
　摂食・嚥下の神経機構
　呼吸・咳の生理と神経機構
【摂食・嚥下の年齢的変化】
　新生児・乳児・小児
　成人・高齢者
【摂食・嚥下障害の原因と病態】
　摂食・嚥下障害の症状
　神経疾患の摂食・嚥下障害
　器質性の摂食・嚥下障害
　その他の問題に伴う摂食・嚥下障害
　摂食・嚥下障害の合併症
【摂食・嚥下の検査・評価】
　言語聴覚士が単独で行える検査
　医師が行う検査
　言語聴覚士にできるVF・VEの読影
　摂食・嚥下検査におけるリスクと対策
【摂食・嚥下障害のリハビリテーション】
　訓練法
　代償法
　歯科補綴的対応
　疾患別介入の留意点
　家族指導，患者・家族に対するカウンセリング
　嚥下障害の手術的治療
　代替栄養法
　チーム医療とNST活動
【臨床上の留意点】
　救急対応の基礎知識
　気管切開とその管理
　口腔と咽頭の衛生
　患者の味覚・嗜好
　ICF（国際生活機能分類）と摂食・嚥下障害
　症例と報告書の書き方