臨床栄養学を初めて学ぶ薬学生・薬剤師を対象とした教科書．薬学生・薬剤師にとって必要な臨床栄養の基本的事項と栄養管理について，フルカラーの図や臨床写真を織り交ぜつつわかりやすく解説．執筆陣には臨床現場で活躍している医師・管理栄養士も参加し，臨床からの視点を重視．初学者必携の一冊．

I章　臨床栄養の基礎知識
1　身体の構成成分
2　体液と電解質の組成
3　消化器のしくみ
　a　消化管の形態
　b　咀嚼・嚥下
　c　胃の役割
　d　十二指腸・小腸の役割
　e　管腔内消化
　f　大腸の役割
　g　肝臓の役割
4　栄養素の役割
　a　三大栄養素
　b　糖質
　c　タンパク質
　d　脂質
　e　ビタミン
　f　微量元素
5　日本人の食事摂取基準
　a　栄養素の指標
　b　エネルギーの指標
　c　基礎代謝基準値と基礎代謝量
　d　身体活動の強度と量
　e　臨床栄養管理への適用

II章　栄養と生理機能
1　栄養不良と生理機能
2　栄養と免疫
3　栄養と創傷治癒
4　栄養とホルモン調節
5　摂食・嚥下障害と栄養障害
6　高齢者と栄養

III章　栄養管理の実際
A　栄養評価
1　栄養アセスメント（栄養評価）
2　栄養スクリーニング
　a　SGA（主観的包括的栄養評価）
　b　身体計測
　c　ODA（客観的栄養評価）
　d　栄養必要量
3　栄養管理の実践
　a　栄養療法開始の判定基準
　b　栄養療法効果の判定基準
　c　栄養療法中止の判定基準
B　栄養療法
1　栄養療法の選択基準
2　経口摂取（経口栄養法）
　a　経口摂取の特徴
　b　治療食（経口食）の種類
3　経腸栄養法
　a　経腸栄養法の分類
　b　経腸栄養法の特徴
　c　経腸栄養法の主な適応と禁忌
　d　経腸栄養剤の種類と特徴
4　経腸栄養剤と栄養補助食品
　a　食事摂取量が少なく，栄養が十分に摂取できない場合
　b　下痢や嘔吐，発熱や食欲不振などによる脱水の場合
　c　基礎疾患により栄養状態が悪化した場合
　d　手術前後の栄養管理が必要な場合
　e　摂食・嚥下に障害がある場合
5　経皮内視鏡的胃瘻造設術（PEG）
　a　PEGの特徴
　b　PEGの適応と禁忌
　c　PEGの管理と注意点
6　静脈栄養法
　a　輸液の定義
　b　輸液の目的と適応
　c　輸液施行時の注意点
　d　輸液（注射剤）の基礎知識
　e　末梢静脈栄養法（PPN）
　f　輸液の種類
　g　末梢静脈栄養法施行時の注意
　h　輸液の組み立て方
　i　中心静脈栄養法（TPN）
　j　中心静脈栄養法施行時の基本的注意
7　在宅栄養療法
　a　在宅（中心）静脈栄養法（HPN）
　b　在宅経腸栄養法（HEN）

IV章　病態下の栄養ケア・マネジメントの考え方
1　心疾患（心不全）
　a　心不全とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
2　脳卒中
　a　脳卒中とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
3　糖尿病
　a　糖尿病とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
4　COPD
　a　COPDとは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
5　肝疾患（肝硬変を含む）
　a　肝疾患とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
6　膵疾患
　a　膵疾患とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
7　腎疾患・腎不全
　a　腎疾患・腎不全とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
8　腸疾患
　a　腸疾患とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
9　熱傷
　a　熱傷とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
10　褥瘡
　a　褥瘡とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
11　化学療法時
　a　化学療法とは（病態の特徴）
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法
12　周術期
　a　周術期とは
　b　栄養管理目的（ポイント）
　c　治療法
　d　栄養療法

索引