食物は，生体防御分子の保護から免疫系の支援まで，がんの過程のあらゆる段階でがんに対して影響を及ぼす。毎日の食事を構成する食材の中にがんを防ぐ物質がないか，多様な側面から解説する。

栄養素・非栄養素によるがん細胞特性の制御　食によるがん予防　がん患者に対する栄養療法　がん患者の栄養管理：カロリーを超えた視点からの考察　がんと免疫