書名 |
栄養とがん |
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筆頭著者 |
ネスレ栄養科学会議・監 |
その他著者等 |
矢ヶ崎一三/大東肇/東口髙志/デニス ブルイエ/中島泉 共著 |
出版社名 |
建帛社 |
ISBNコード |
ISBN978-4-7679-6141-5 |
発行年 |
2009年5月 |
判型 / 頁数 |
A5判 / 128頁 |
分類 |
栄養学/栄養学一般 |
価格 |
定価1,980円(本体1,800円 税10%) |

食物は,生体防御分子の保護から免疫系の支援まで,がんの過程のあらゆる段階でがんに対して影響を及ぼす。毎日の食事を構成する食材の中にがんを防ぐ物質がないか,多様な側面から解説する。

栄養素・非栄養素によるがん細胞特性の制御 食によるがん予防 がん患者に対する栄養療法 がん患者の栄養管理:カロリーを超えた視点からの考察 がんと免疫