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書名

栄養学研究の最前線

筆頭著者

日本栄養・食糧学会・監

その他著者等

小川正・河田照雄・寺尾純二 責任編集

出版社名

建帛社

ISBNコード

ISBN978-4-7679-6126-2

発行年

2008年4月

判型 / 頁数

B5判 / 216頁

分類

栄養学/栄養学一般

価格

定価5,280円(本体4,800円 税10%)

内容

将来において益々その必要性が増大し進歩を遂げる途上にある「病態と栄養」「食品成分と機能」「公衆栄養と疾病予防」の三つの分野の研究について,最先端で活躍する研究者によりその研究成果を概観する。

目次

病態と栄養(病態栄養分野の進歩と課題  レドックスとストレスの予防医学  メタボリックシンドロームとエネルギー代謝転写調節  栄養とインスリン分泌  核内性受容体群による骨代謝制御の分子構造  メタボリックシンドロームにおける肥満とその管理  若年者の自律神経機能と遺伝子多型)/食品成分と機能(食品機能研究の進歩  食品成分による免疫調節  食物アレルギーの多様性と変動解析  緑茶カテキンの脂質代謝改善作用  NGF作用増強因子  微生物機能を活用した食品機能の創出)/公衆栄養と疾病予防(エビデンスに基づく予防・治療  骨の栄養と骨粗鬆症  爪遺伝子診断による若年女性の食育)