書名 |
栄養学研究の最前線 |
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筆頭著者 |
日本栄養・食糧学会・監 |
その他著者等 |
小川正・河田照雄・寺尾純二 責任編集 |
出版社名 |
建帛社 |
ISBNコード |
ISBN978-4-7679-6126-2 |
発行年 |
2008年4月 |
判型 / 頁数 |
B5判 / 216頁 |
分類 |
栄養学/栄養学一般 |
価格 |
定価5,280円(本体4,800円 税10%) |
将来において益々その必要性が増大し進歩を遂げる途上にある「病態と栄養」「食品成分と機能」「公衆栄養と疾病予防」の三つの分野の研究について,最先端で活躍する研究者によりその研究成果を概観する。
病態と栄養(病態栄養分野の進歩と課題 レドックスとストレスの予防医学 メタボリックシンドロームとエネルギー代謝転写調節 栄養とインスリン分泌 核内性受容体群による骨代謝制御の分子構造 メタボリックシンドロームにおける肥満とその管理 若年者の自律神経機能と遺伝子多型)/食品成分と機能(食品機能研究の進歩 食品成分による免疫調節 食物アレルギーの多様性と変動解析 緑茶カテキンの脂質代謝改善作用 NGF作用増強因子 微生物機能を活用した食品機能の創出)/公衆栄養と疾病予防(エビデンスに基づく予防・治療 骨の栄養と骨粗鬆症 爪遺伝子診断による若年女性の食育)