書名 |
栄養・食糧学用語辞典 (第2版) |
|---|---|
筆頭著者 |
日本栄養・食糧学会・編 |
出版社名 |
建帛社 |
ISBNコード |
ISBN978-4-7679-6179-8 |
発行年 |
2015年5月 |
判型 / 頁数 |
A5判 / 848頁 |
分類 |
栄養学／栄養学一般 |
価格 |
定価12,100円（本体11,000円 税10％） |
初版刊行以来7年ぶりの改訂。日本栄養・食糧学会の叡智を結集し，全編の記述を見直す。
新規掲載用語約380語，書き下ろし改訂用語約720語。
生化学，臨床栄養学，食品学，健康学，公衆栄養学，調理学，食品工業，食文化ほか，関連分野の用語11000余項目を収載。
疾病名，物質名，食品名などを幅広く収載するとともに，同義語の参照，解説文中の関連項目も充実させる。
用語検索機能を備えたPDFデータ収載CD－ROM付
生化学・分子生物学（約3,500語） 食品学（約2,100語） 臨床栄養学（約2,100語） 公衆栄養学（約1,000語） 健康科学（約1,000語） 食品工業（約600語） 調理学（約500語）
