本書は，付録の栄養計算ソフト「ダイエティシャンVer.3.03／給食編」の解説書です．「ダイエティシャンVer.3.03／給食編」は，プロ仕様の本格的栄養計算ソフトです．本書は1999年の第1版発行以来，累計15,000部以上の発行を重ねており，「ダイエティシャン／給食編」は信頼と定評のある栄養計算ソフトです．
◆「ダイエティシャンVer.3.03／給食編」の特長
1）1つの料理の栄養計算と，1給食の栄養計算ができる．それをもとに1週間，1ヶ月の評価まで可能．
2）幼稚園～高等学校以外にも，使用者が独自に対象者・栄養摂取基準を設定することも可能．
3）対象者ごとに，独自の栄養摂取基準を設定できる．
4）学校給食用に特化した．文部科学省の給食に関する栄養計算法に則り，栄養成分データは，5訂成分表増補版から掲載．

● Part I
　1. パソコン等の準備
　2. インストール
　3. 起動と終了，データの保存
　4. 注意事項
　5. ダイエティシャンの仕組み
● Part II
　1. 対象者を設定する
　2. 小麦粉重量
　3. 料理の栄養計算をする
　4. 給食の栄養計算をする
　5. レコードの印刷
● Part III
　1. 栄養価分析
　2. 経費計算と発注書作成
　3. 食品栄養成分データの活用
　4. レコードの編集
　5. 「栄養所要量」の変更方法
　6. 給食レコードを年度別に整理する
● 付録
　1. 他の利用者の料理レコードを読み込む
　2. 旧バージョンから「献立レコード」を読込む
　3. トラブルシューティング
　4. 印刷書類見本