管理栄養士・栄養士養成課程向け教科書。 各種保健統計や疫学，保健・医療・福祉・介護の制度など幅広い内容をわかりやすくまとめた。 2019年公表の管理栄養士国家試験ガイドラインの改定に準拠。最新法令や統計情報などに基づいて内容をアップデートした五訂版。

公衆衛生の意義　環境と健康　保健統計　健康状態・疾病の測定と評価　生活習慣の現状と対策　主要疾患の疫学と予防対策　保健・医療・福祉・介護の制度