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書名

三訂 基礎栄養学 ≪Nブックス≫

筆頭著者

林 淳三・監(関東学院女子短期大学名誉教授)

その他著者等

木元幸一・鈴木和春 編著

出版社名

建帛社

ISBNコード

ISBN978-4-7679-0529-7

発行年

2015年2月

判型 / 頁数

B5判 / 216頁

分類

栄養学/栄養学一般

価格

定価2,750円(本体2,500円 税10%)

内容

管理栄養士・栄養士養成課程教科書。最新の知識や理解しやすい図表を取り入れ基礎栄養学を概説する。「日本人の食事摂取基準(2015年版)」に準拠した三訂版。

目次

栄養の概念と歴史 摂食行動 消化吸収と栄養素 糖質・脂質・たんぱく質・ビタミン・無機質の栄養 水・電解質の代謝,異常 エネルギー代謝 栄養と遺伝子 生理機能もつ非栄養素 栄養と健康