目で見る食品衛生学として，視覚を通して食品衛生を的確にとらえられる。全ページカラー写真を掲載。

細菌性食中毒／自然毒食中毒／カビと真菌中毒症／寄生虫／食品の異物／添加物／食品の容器・包装／水分活性／食品の簡易鑑別／合成洗剤／食品衛生行政／食品衛生関連法規