書名 |
臨床調理学 ≪21世紀の調理学 5≫ |
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筆頭著者 |
豊川裕之・他編著（東邦大学医学部教授） |
その他著者等 |
川端晶子 編著 |
出版社名 |
建帛社 |
ISBNコード |
ISBN978-4-7679-6405-8 |
発行年 |
1997年4月 |
判型 / 頁数 |
A5判 / 256頁 |
分類 |
臨床医学系／その他／栄養・食事療法 |
価格 |
定価3,960円（本体3,600円 税10％） |
専門用語の分かりにくいものは極力避け，食品や料理名を用いて，やさしく記述。病院を離れた生活に密着した臨床調理学になるよう心がけた。治療食のみならず，幅広く臨床調理学を取り上げた論集。
臨床調理学総論／治療食論／成人病予防食論／乳幼児食論／高齢者食論／労働栄養調理学／スポーツ栄養調理学／食養法論
