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書名

生化学 ≪標準栄養学講座≫

筆頭著者

長坂祐二・他編(山口県立大学助教授)

その他著者等

中村和行 編/久木野憲司 編

出版社名

金原出版

ISBNコード

ISBN978-4-307-70167-9

発行年

2002年5月

判型 / 頁数

B5判 / 178頁

分類

栄養学/栄養学一般

価格

定価(本体2,800円+税)

内容

初学者を対象に,生化学の基本的な考え方を理解していただくことを目的に執筆。本書を読み進むに従って,体内に入った栄養素がどのように変化していくのかが自然に理解できるように章と項目の配置を工夫した。

目次

生命を構成する分子/タンパク質と酵素/糖質の代謝/脂質の代謝/アミノ酸の代謝/代謝の統合/ホルモンとシグナル伝達/ヌクレオチドの代謝/遺伝情報/ビタミン/ミネラル/免疫のしくみ