栄養士に必要な生化学の基礎知識を，独自の表形式にまとめあげたユニークな入門テキスト．今改訂では，2002年に公表された管理栄養士国家試験の新ガイドラインに対応して，栄養生化学の観点から「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」が理解できるように構成を改め，情報高分子などの新知見を追加．教科書としても，知識を整理するための試験対策にも最適．

【主要目次】
１．細胞
２．タンパク質
３．酵素
４．糖質
５．脂質
６．生体エネルギー
７．ビタミン
８．糖質の代謝
９．脂質の代謝
10．タンパク質の代謝
11．核酸の代謝
12．遺伝情報
13．ホルモン
14．無機質・尿・血液
15．臓器の機能
16．栄養

生化学略語集
生化学年表