【高齢者の精神・身体的変化と栄養】
　加齢と身体機能の変化
　加齢と精神心理的変化
　高齢者の栄養アセスメントと注意点
【疾患別：高齢者の栄養ケア】
　高血圧
　糖尿病
　脂質異常症
　高齢透析患者の栄養管理
　水分管理の重要性
　慢性閉塞性肺疾患（COPD）
　骨・関節疾患
　認知症
　嚥下性肺炎
　胃腸障害，便秘・下痢
【高齢者の終末期における栄養】
　在宅高齢者と終末期の栄養
　慢性期病床における終末期の栄養のあり方
【高齢者栄養ケアの実際】
　高齢者における摂食・嚥下機能障害の原因とその対処法
　高齢者における胃瘻管理
　胃瘻の功罪
　介護老人福祉施設での栄養ケアの実際
　在宅栄養管理の実際
　高齢者リハビリテーションと栄養
　地域密着型栄養サポートチーム
　地域栄養連携
　地域栄養ケア連携モデル