＜総論＞
　栄養アセスメントと栄養アウトカム―栄養療法の確立
　栄養・代謝動態の指標の測定―正確さと誤差

＜各論＞
【身体計測指標】
　身長，体重，BMI
　MAC，TSF，AMA，AFA
　BIA（Bioelectrical Impedance Analysis）
　DXA（二重エネルギーX線吸収測定法）
【動的指標】
　間接熱量測定
【血液・生化学検査】
　血清アルブミン，RTP
　総リンパ球数
　窒素バランス
【複合アセスメント指標】
　SGA
　Mini Nutritional Assessment®（MNA®）―高齢者にとっての栄養アセスメントの意義
　MUST，NRI2002，NRS（Nutrition Risk Score）
　PNI―予後(アウトカム)推定指標としての栄養アセスメント指標
　PRISMⅢ（Pediatric Risk of Mortality Ⅲ）―小児用の重症度判定指標
　GNRI
　APACHEⅡ
【食習慣調査】
　食習慣調査：簡易型自己記入式食事歴法質問票（BDHQ）